【产品名称】：L-半胱氨酸

【别名】：L-а-氨基-b-巯基丙酸 
【英文名】：L-Cysteine
【分子式】：C3H7NO2S
【分子量】：121.16
【法定编号】（CAS）：52-90-4
【EINECS号】: 200-158-2
质量标准

鉴别：红外光谱检测

比旋光度： +8.3°～ +9.5°
溶解状况：≥95.0%
含量：98.0%～101.5%
重金属：≤10ppm
氯化物：≤0.04%
砷盐：≤1ppm
干燥失重：≤0.5%
灼烧残渣：≤0.1%
PH值：4.5～5.5
铁盐： ≤10ppm
氨盐：≤0.02%
硫酸盐：≤0.03%
包装：25kg/桶

性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸，但属非必须氨基酸。

用途：面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。