谷朊粉的用途：

1．面包的制作。添加1-3%（视面粉的筋率而定）的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体。

 2．方便面、长寿挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。

3．火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制品中粘结剂、填充剂。添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉。

馒头：在做馒头的过程中、添加谷朊粉1%左右