热销 食品级 场地货源 质量保障 乳糖酶的作用 生产厂家

乳糖酶成分中对乳糖真正起水解作用的为其中的乳糖酶根皮苷水解酶(Lactace-phlorizinhydrolase，LP

H)。LPH是一种肠上皮细胞微绒毛膜上的糖蛋白，最适pH为5.5～6.0，具有2种酶活性:乳糖酶(β-D-半乳

糖苷半乳糖水解酶β-D-galactoside galactohydrolase)和根皮苷水解酶(糖基-N-神经酰胺－葡糖糖水解

酶)。  

催化分解乳糖

乳糖酶在工业上主要用于乳制品工业，利用其水解作用分解乳制品中的乳糖，生产低乳糖或无乳糖乳制

品，供乳糖不耐受的广大人群食用。另外，酸性乳糖酶可以制成医用乳糖酶制剂，或者添加到奶粉中制

成特殊用途奶粉，*用于症状性乳糖不耐受的*，尤其是以乳制品为主要营养来源的婴幼儿，乳

糖酶制剂是婴幼儿乳糖不耐受的*选择。  

乳糖酶的半乳糖苷的转移作用
半乳糖在乳糖酶的转糖苷作用下生成低聚半乳糖，利用该技术可以生产低聚半乳糖，目前低聚半乳糖已

经投放市场。低聚半乳糖不能被人体所吸收，但能够被*内的双歧杆菌等益生菌所利用，促进益生菌

的增殖，是很好的益生元，又称为双歧因子，低聚半乳糖是*母乳来源的益生元。