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中文名称:没食子酸

中文同义词:3,4,5-三羟基苯甲酸/五倍子酸/棓酸/倍酸/石墨酸/氧化石墨;棓丙酯;5-三羟基苯甲酸

英文名称:Gallicacid

CAS号:149-91-7

分子式:C7H6O5

化学性质：白色或浅褐色针状结晶或粉末。加热至100-120℃失去结晶水，加热至200℃以上时失去二

氧化碳而生成焦性没食子酸（即连苯三酚）。溶于热水、乙醇、丙酮和甘油，难溶于冷水，不溶于苯

和氯仿。

用途：没食子酸在制药，墨水，染料，食品，轻工和有机合成等方面有许多用途。没食子酸与三价铁

离子生成蓝黑色沉淀，是蓝黑墨水的原料

可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)

与其他抗氧化剂复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。没食子酸丙酯使用量达0.01%时

即能着色，故一般不单独使用，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使

用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。