供应 食用明胶 明胶 120 160 180 200 250 明胶粉沫 吉利丁粉

明胶，无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状。有光泽，无嗅，无味。相对

分子质量约50000～100000。相对密度1.3～1.4。不溶于水，但浸泡在水中时

可吸收5～10倍的水而膨胀软化，如果加热，则溶解成胶体，冷却至35～40℃

以下，成为凝胶状；如果将水溶液长时间煮沸，因分解而使性质发生变化，冷

却后不再形成凝胶。不溶于乙醇、乙醚和氯仿，溶于热水、甘油、丙二醇、乙

酸、水杨酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫氰酸盐和溴化钾等。本品浓度在5%以

下不凝固，通常以10%～15%的溶液形成凝胶。胶凝化的温度随浓度、共存的盐

类和pH值而不同。粘度及凝胶强度因相对分子质量分布情况 而异，同时受pH、

温度和电解质的影响。本品溶液如遇甲醛，则变成不溶于水的不可逆凝胶。本

品易吸湿，因细菌而腐败，保存时应注意。水解时，可得到各种氨基酸。 按其

性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的

质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品

医药等领域时，则强调产品的纯度。