大量批发 食品级水溶膳食纤维 菊芋提取物菊粉5000g起订

菊粉，源自于菊芋或菊苣，由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无嗅

聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉

易溶于水，对热很稳定，pH值较低。

    菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；改善食品的

味觉及口感，并具有持久性，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。特别容易分散于饮

料、牛奶、酸奶和乳制品中。

菊粉在食品工业中的应用：

(1) 巧克力制品代糖品

    菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。

(2) 改进低脂干酪特性和口感

    菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或

淀粉衍生物。

(3) 强化制品的膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样

的口感，提高营养价值，带来好的口味。

(4) 生产低脂肉制品

    替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。