主要用途 | 营养强化剂 |
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CAS | 8002-43-5 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 2年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 大豆卵磷脂 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质,对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起
酥油调制食品时,油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围,隔断了面粉之间的相互结合,防
止面筋与淀粉固着。此外,起酥油在层层分布的焙烤食品组织中,起润滑作用,使食品组
织变弱易碎。
炸薯条原料。
在制作爆米花种也加油起酥油,可以做到提高膨胀率,增加酥脆程度。
可塑性
改性大豆磷脂液体是以天然大豆磷脂为原料,经适度酰化、羟基化生产的产品。外观为金黄色粘稠油状液体
易溶于热水与常温水,溶于油脂。有轻微的油脂气味。比普通磷脂的亲水性高,属于亲水性乳化剂,易分散
于水中并形成稳定的乳浊液。主要特点为,易溶于水,乳化性好,使用方便,提高生产效率。
主要用于鸭血制品、方便面,肉制品,烘焙食品,化妆品等。
主要功能参考:
烘焙产品领域:主要降低粘度,使产品更加松软或者酥脆,不易老化,香味增加且不易散失。
血制品领域:降低气泡率,易于脱模,提高产品保水性,改善产品嫩滑度。
肉制品领域:改善蛋白质、淀粉、水的结合状态、提高肉制品的持水性。