食品级 防腐剂 聚赖氨酸 ε-聚赖氨酸

 物质的过程中，发现一株放线菌No．346能产生大量而稳定的DP物质，通过对酸水解产物的

         分析及结构分析，证实该DP物质是一种含有25—30个赖氨酸残基的同型单体聚合物，称为ε-

         多聚赖氨酸(ε一 PL)。

         它是一种的生物代谢产品。具有很好的杀菌能力和热稳定性[1]，是具有优良防腐性能和

         巨大商业潜力的生物防腐剂。在日本，ε-聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中，广泛用

         于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现

         ε-聚赖氨酸和其他抑菌剂配合使用，*，可以提高其抑菌能力。