【100g装】溶菌酶 酶制剂2.0w 脆壁质酶 鸡蛋白 食品级 厂家供应

【使用】

鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表，是一种稳定的蛋白质，其最适pH为4-6.5，最适

温度为35℃，酶的添加量必须按照具体生产情况而定。

溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

溶菌酶生产成本较低；

溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂

溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热

的酶；

 溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全

部恢复；

 溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

 【产品用途】可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒

及饮料中的防腐；

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。