现货供应食品级 溶菌酶 高效防腐剂 保鲜剂 含量99% 溶菌酶

溶菌酶是一种糖苷水解酶，由18种129个氨基酸残基组成，具有4个S-S键，分子量为14

307，专门作用于微生物细胞壁的水解酶。

产品特点：

1、溶菌酶是一种蛋白质，对pH值变化较稳定，酸性条件下对热稳定。

1）溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的

酶；   

（2）溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全

部恢复；   

（3）溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；   

（4）溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

（5）溶菌酶生产成本较低；   

（6）溶菌酶的*谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G- 菌也有抑制效果；  

（7）溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食

品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。