食品级酶制剂 溶菌酶 量大从优质量保证 

●溶菌酶品名：溶菌酶

   ●溶菌酶英文：Lysozyme

   ●溶菌酶酶活力：50万U/g

   ●溶菌酶颜色和性质：溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，适应PH值6.5。

   溶菌酶可作为防腐剂，其有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

    1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；

    2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可恢复；

    3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

    4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

    5．溶菌酶生产成本较低；

    6．溶菌酶的kangjun谱较广，不仅局限于G- 菌，对部分G+菌也有抑制效果；

    7．溶菌酶作为 防腐剂安全性高。溶菌酶是一种蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶

菌酶在食品中应用是安全的。