现货供应食品级 亚麻籽胶 增稠剂 1kg起订 亚麻子胶

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【亚麻籽胶——应用】 

1、亚麻籽胶在冰淇淋生产中的应用 

亚麻籽胶可以提高冰淇淋浆料的粘度；改善油脂以及含油脂固体微粒的分散度；防止或抑制

冰晶的生长以及延缓冰渣出现的时间；改善冰淇淋的口感、内部结构和外观状态；提高冰淇

淋体系的分散稳定性和抗融性。目前在冰淇淋中应用较广的稳定剂是卡拉胶、黄原胶、刺槐

豆胶、瓜尔豆胶及羧甲基纤维素（CMC）。将亚麻籽胶应用于冰淇淋中，结果表明它能较好

地改善冰淇淋中，结果表明它能较好地改善冰淇淋浆料的粘度，充分乳化油脂，从而使冰淇

淋口感细腻，同时提高了产品的抗融性及成品率。当亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时，经老

化凝固后冰淇淋产品的膨胀率在85%以上，口感细腻、润滑，适口性好，无异味，冷冻事结

构松软适中。以亚麻籽胶为稳定剂，对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率

抗融性及口感等特性进行单因素对比分析，结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋产品品质。

加入适量亚麻籽胶（0.1%---0.5%）能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感，并能提高产品抗

融性。 

2、亚麻籽胶是一种新型食用胶，别名富兰克胶、胡麻胶，是以北方旱地油料作物胡麻子为

原料经精选、清洗、浸提、固液分离、脱色、过滤、浓缩和干燥而得到的天然高分子复合胶

是一种以糖为主的种子胶。它不仅具有较好的保湿作用，而且具有较大的持水量，在食品工

业中可以代替果胶、琼胶、阿拉伯胶、海藻胶等，用作增稠剂、粘合剂、乳化剂和发泡剂。

另外亚麻籽胶的弹性较大，在性状上与瓜尔豆胶、黄原胶、魔芋胶等其他胶体完全不同，是

一种粘弹性较强的胶体。由于其优良的功能特性，被广泛应用于肉制品、饮料、冰点、高档

糕点、调味品等食品中，在保健品、药品、化妆品等行业也有着广阔的应用前景。