主要用途 | 增稠剂 |
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执行标准 | 国标 |
CAS | 74-79-3 |
包装规格 | 食品级亚麻籽胶 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
【名称】亚麻籽胶,又名富兰克胶
【执行标准】FCCIV/GB2005
【产品性状】白色至微黄色粉末
【应用领域】
亚麻籽胶作为增稠剂在食品中的应用
亚麻籽胶是一种多糖混合物(酸性多糖为主)和少量蛋白,亚麻籽胶耐受高价盐(Fe3+、AL3+)
的能力较差,但耐受低价盐,即便是在较高浓度时对亚麻籽胶粘度影响也比较小,而且还具有增强
其疑胶强度,*。增稠剂的应用生产中应用,利用亲水胶体的协同增效作用性质,
能有效地提高产品质量和降低其用量。
亚麻籽胶的特性及其在冰淇淋中的应用
冰淇淋中添加稳定剂的作用在于,提高冰淇淋浆料的粘度;改善油脂以及含油脂固体微粒的分散度
防止或抑制冰晶的生长以及延缓冰渣出现的时间;改善冰淇淋的口感、内部结构和外观状态;提高冰
淇淋体系的分散稳定性和抗融性。当亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时,经老化凝固后冰淇淋产品的
膨胀率在85%以上,口感细腻、润滑,适口性好,无异味,冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为稳定
剂,对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及口感等特性进行单因素对比分
析,结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋产品品质。加入适量亚麻籽胶(0.1%---0.5%)能赋予冰淇
淋产品滑溜和糯性的口感,并能提高产品抗融性。
【注意事项】本产品为25kg纸板桶包装,运输过程中注意轻拿轻放。存放条件:干燥通风。