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【亚麻籽胶——应用】 

1、亚麻籽胶在冰淇淋生产中的应用 

亚麻籽胶可以提高冰淇淋浆料的粘度；改善油脂以及含油脂固体微粒的分散度；防止或抑制

冰晶的生长以及延缓冰渣出现的时间；改善冰淇淋的口感、内部结构和外观状态；提高冰淇

淋体系的分散稳定性和抗融性。目前在冰淇淋中应用较广的稳定剂是卡拉胶、黄原胶、刺槐

豆胶、瓜尔豆胶及羧甲基纤维素（CMC）。将亚麻籽胶应用于冰淇淋中，结果表明它能较好

地改善冰淇淋中，结果表明它能较好地改善冰淇淋浆料的粘度，充

亚麻籽胶品名：亚麻籽胶、富兰克胶、胡麻胶

亚麻籽胶英文：Linseed gum

亚麻籽胶颜色和性质：亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味。