现货供应 食品级 阿拉伯胶 食品添加剂 阿拉伯胶粉末

阿拉伯胶的应用

   1、阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体。阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混

合物。阿拉伯胶具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8%的胶体即

达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有高的黏度表现。因其为水性胶，

故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低于15%时，则可以溶解。

   2、阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳

化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；也用作烘焙制品的香精载体。阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形

成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；阿拉伯胶

还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。