酒石酸氢钾 食品级 酸氢钾 膨松剂 缓冲剂 还原剂

别名：酒石酸氢钾

英文名称：PotassiuM bitartrate

CAS号：有

【酒石酸氢钾性状】

酒石酸氢钾为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于

乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。

【酒石酸氢钾用途】

酒石酸氢钾为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于

乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。

在食品工业中，塔塔粉用于：

稳定 蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；

防止 糖浆 结晶；

减少 蔬菜在煮熟过程中的变色；

常与 小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作 泡打粉的配方；

常用于用 氯化钾作为无 钠 盐替代品的组合中；

类似的酸式盐 酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。