厂家瓜尔豆胶 制香瓜尔胶 工业级瓜尔胶粉 史莱姆用瓜尔胶

瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其衍生

物具有较好水溶性，且在低质量分数下呈现很高的粘度。由于瓜尔豆胶这一特性使其在许多方面

都有应用。

瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠

乳化作用。

 如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，

CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。瓜尔豆胶可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构

平滑、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作用，改善口感，同时，在冷冻时保持稳定

还可以防止快速融化，延长保持期。添加量不超过0.2%-0.5%。少量瓜尔豆胶不能明显地影响

这种混合物物在制造时的黏度，但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢

熔化，并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔豆胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒

的存在。