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中文名称：丙酸钠

英文名称：Sodium propionate，

CAS.：有

分子量：96.06，

分子式：C3H5O2Na

白色粉末，略有特殊气味。具有吸湿性。在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸

碱盐中盐类物质。在10%水中溶解度约100(15℃)，pH值为8.5~10.5。在酸性pH中活泼。

用作食品保鲜剂，适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂。食品中用量同丙酸钙(按丙

酸计)。