批发供应 大豆蛋白粉 食品级优质 大豆蛋白粉营养强化剂

中文名称:大豆分离蛋白

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

大豆分离蛋白性状为黄色粉末，蛋白质含量90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等

功能性质，应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，

1.肉类制品
在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，提高肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白

含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止

肉汁离析、提高品质、口感的作用，在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜

不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块

麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分

离蛋白的添加可以使产品的结构更完善，大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。

营养更科学。