厂家直销 食品级 大豆分离蛋白 肉制品用 大豆分离蛋白粉

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白

中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，

不含胆固醇，是植物蛋白中的品种之一。 

乳化性

大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力

。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制大豆分离蛋白工艺作中，

加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

水合性

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以有吸水性、保水性和膨胀性，分离

蛋白的吸水力比浓缩蛋白强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水

份的能力，水分保持能力为14g水/g蛋白质。