现货供应 食品级 大豆蛋白粉 大豆粉 豆粕提取

用于食品营养强化剂。

产品优点：

1、与鱼粉相比较：鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定，小猪食后吸收率

2、与脱脂奶粉相比较：脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，价格高货源供应有限。

3、与乳清粉相比较：乳清粉蛋白含量低，货源供应不及时且价格高，小猪食后增长速

度慢。

作用：

1. 大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作为品质改良的乳化剂，它具有独特的乳化性

稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强化、提高食品营养价值的 作用。

大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻

止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善 了制品的口感和

结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。

2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过注射含有分离大豆蛋白的盐

水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3.冷食专用大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

应 用原理：一方面，用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的

产品能保持原有风味和营养价值，同时大大降低生产成本。另一方面，可以用大豆 蛋

白粉开发特殊冰激淋品种：如豆香风味冰淇淋、*冰淇淋等。如开发豆香风味品

种或*品种冰淇淋，用量可自行调整。