主要用途 | 营养强化剂 |
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型号 | 食品级 |
包装规格 | 25公斤 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 2年 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
产品介绍:低温脱脂大豆蛋白粉是以低温食用大豆粕为主要原料,经精选、研磨而成,蛋白质含量高于50%,产品具
有明显的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性,可广泛添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及
糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善,同时降低成本,延长保存期、货架期。
普通型产品用到杂粮里的话可以起到改善口感增白的效果 建议添加量是万分之15,有专门用于淀粉增白
的脱脂大豆蛋白粉 添加用量为万分之8到万分之20.
大豆蛋白的功能特性
1.1 吸水、吸油性
蛋白质分子表面有各种极性基团,极性基团易与水溶性物质结合,非极性基团易与脂溶性物质结合,因此,大豆蛋白具有
吸水!吸油双重特性, 而且能保持稳定。
1.2 乳化性
大豆蛋白质的亲水、亲油性,决定了其具有乳化稳定的性质。