酪蛋白 食品级干酪素 酪朊酸 现货热销 厂家供应

别名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文名称：Casein、CS

CAS号：有       

分子式：Unspecified

【酪蛋白性状】

纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干

酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。干酪素是等电点为pH4.8

的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复

杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约

含3%，约占牛奶蛋白质的80%。