酪蛋白 食品级干酪素 酪朊酸 现货供应 厂家批发

酪蛋白

简称：CS

又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文：Casein  

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

微黄色结晶，无臭无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸

盐。非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于

稀碱和浓酸中，能吸收水分。

【用途】：增稠剂；乳化剂；稳定剂；粘结剂；填充剂；载体。

限量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ；强化面

包 饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3%