供应 海藻糖 批发零售 食品级海藻糖 甜味剂/保湿剂原料

高玻璃化转变温度：海藻糖具有双糖中高的玻璃化转变温度，高达115℃，因而把海藻

糖加入到其他的食品中时，能提高其玻璃化转变温度，更容易形成玻璃化状态，可以发

挥保持玻璃化，保持新鲜度的作用。

低吸湿性和保水性：二水结晶海藻糖在相对湿度92%以下无吸湿性，而无水海藻糖在相

对湿度30%以上有吸湿性。这一性质使其既具有低吸湿性。又具有高保*性功能。

耐热、耐酸性：于100℃加热24h海藻糖仍可保存99%以上。这种特殊的分子结构赋予

了海藻糖分子极强的稳定性，是二糖中稳定的分子。

着色性：海藻糖不会引起美拉德反应。和甘氨酸于100℃反应90min不呈色，和聚蛋白

胨120℃反应90min不呈色，有利于保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食

品、饮料等 。