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【海藻糖——应用】

1、海藻糖在烘烤制品类中的应用

 海藻糖在烘烤制品中,有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面

包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。同时

海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜

感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的*量产品。在保持产品贮

藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动，以能使甜味更佳。