菊粉 水溶性膳食纤维 现货供应 食品级 果聚糖 

当菊粉溶液浓度达到10%-30%时，开始形成凝胶，浓度达到40%-50%即可以形成十分坚实

的凝胶。凝胶粘度随温度的升高而降低。长链的菊粉溶解度相对较小，在水中形成不易察觉

的微晶体，这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构，口感类似与脂肪。

     菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品

加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期