乳清蛋白粉 食品级 哥伦比亚 WPC80 浓缩 速溶 乳清蛋白

乳清蛋白用于焙烤食品；

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更

加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WP

C代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇

和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和

咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。