现货供应 乳清蛋白食品级 营养强化剂 量大从优

在食品工业中，由于乳清蛋白具有功能特性（如溶解性、持水性-吸水性、成胶性、粘合

性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善

因此也得到了广泛的应用。

1、 乳清蛋白在冷冻食品中的应用

乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中，作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产

品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低

脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且

冰淇淋有乳香味。