证件齐全免费试用耐高温乳清蛋白WPC80热稳乳清蛋白

1、 乳清蛋白在冷冻食品中的应用

乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中，它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性有益，尤

其在低脂产品中可大幅度改良口感、质地，在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予

冰淇淋非常清新的乳香味。

2、 乳清蛋白在肉类制品中的应用

在肉类制品中添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。

在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹

调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。