批发供应 抗性糊精 水溶性膳食纤维 食品级 抗性糊精

在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维, 可以增加和改善面包色泽, 添加量为

面粉的3% ~ 6% 

在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶,可溶性膳食纤维与蛋白相互作

用形成的络合物是一种新型的胶凝体.并且,膳食纤维还能吸咐香味物质,防止香味物质的挥发.

添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率,增强口感和质量。