厂家直销 抗性糊精 质量保证 量大从优食品级营养强化剂 抗性糊精

 抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中

淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被*内的

酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之

后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布，使流变和技术性能稳定一致，以及纤维含量恰如其分

根据2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言为85。然后该产品将经受进一步的精制步骤

包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5 %，最后是喷雾干燥。因此，虽然抗性糊精系

葡聚糖， 但仍可认为其不含糖。其糖苷键中约25 %是人类消化酶无法水解的（表1）。由于其纤

维含量、其分析特点以及我们以下将进一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会

引起粘度增加。