食品级酶制剂 木瓜蛋白酶  长期供应 木瓜蛋白酶 质优价

肉类嫩化剂

利用木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维，而使肉的结构松散。由于木瓜蛋

白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解胶原纤维和结缔组织蛋白质，它将肌动球蛋白和胶原

蛋白降解成为小分子的多肽甚至氨基酸,易于消化吸收。

饼干松化剂

利用木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质降解为小分子或氨基酶,降低了面团的拉伸

阻力,使面团变得柔软、更有可塑性,减少弹性,易于成型。用量饼干厂的加工方法和面团

中蛋白质的含量不同而不同。