现货供应 量大从优 食品级 木瓜蛋白酶 10万u/g

产品简介：木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋

白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的

一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶

和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活

性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶。

产品性状：木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能

分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有

吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色

有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木

瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶

的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺

等有较强的水解能力，但几乎不能分解蛋白胨。