厂家直销辣椒红/辣椒红色素 油溶 水溶 辣椒红油色素食品级

1概述 

辣椒红是将茄科植物辣椒的成熟干燥果实的果皮粉碎后经抽提纯化加工而制得的一种天

然色素。深红色黏性油状液体。依来源和制法不同，具有不同程度的辣味。可任意溶解

于丙酮、氯仿、正己烷、食用油，易溶于乙醇，稍难溶于丙三醇，不溶于水。本品耐光

性差，对热稳定。铁离子、铜离子可使之退色。遇铝、锡、铅离子会发生沉淀。

2作用

 着色剂。着色力强，色调因稀释浓度不同由浅黄至橙红色。本品不耐光照，特别是285

nm波长光使之迅速退色，因此，应尽量避光。经乳化可制成水溶性或水分散性色素，

可用于饮料、冰棍、冰淇淋、雪糕等。

3安全性 

LD50：小鼠口服大于75mL/kg(bw)(雄性)(油溶型色素)；小鼠腹腔注射大于50mL/kg(bw)

(雄性)(油溶性色素)。

LD50：小鼠口服大于75g/kg(bw)(雄性)(水分散型色素)：小鼠腹腔注射大于50g/kg（bw）

(雄性)（水分散型色素）。

ADI：不能提出(本品安全性高）。

4使用范围 

可按生产需要适量使用在冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹

肉、酱料、糖果、叉烧包馅、裹粉、煎炸粉、果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、乳酸菌饮料

果冻、可可制品、巧克力以及巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）、膨化食品、油

炸小食品、复合调味料、方便面面饼上。