食品级果胶 现货批发 增稠剂 苹果果胶 果酱 果冻专用 食品级果胶

产品用途；

果胶能形成具有弹性的凝胶，不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的，高甲氧基果胶必须

在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶，1般要求果胶含 量<1%、蔗糖浓度58%~75%、

 《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：果胶可按生产需要适量用于各类食品。

果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化； 改进干酪质量；制造果汁粉等。高脂果胶主要用

于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于低酸味的果酱

果冻、凝 胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等

果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口

用量参考：0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，用量参考：0.1%-0.3%

焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%

将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按

比例加入各种制品中。