正品1千克起订大豆分离蛋白 分散型 食品级 大豆分离蛋白

【产品性状】外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。

【产品性质】

中文名称:大豆分离蛋白

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

【功能特性】

1.乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空

气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加

入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

2.水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和

膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在

加工时还有保持水份的能力，*水分保持能力为14g水/g蛋白质。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。