分散型/凝胶型大豆分离蛋白 食品级乳制品肉制品专用

中文名称:

大豆分离蛋白

大豆分离蛋白:形状

大豆分离蛋白外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。豆分离蛋白是以低温脱溶

大豆柏为原料生产的一种蛋白类食品添加剂。

大豆分离蛋白特性:

    1、乳化性

   大豆分离蛋白是表面活性剂，在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆

分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

    2、水合性

   大豆分离蛋白具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多

而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能