武汉万荣优质食品级大豆分离蛋白 滚柔

大豆分离蛋白的特征：

1.乳化性：大豆分离蛋白是表面活剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。

2.水合性：大豆分离蛋白具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白在加工时还有保持水份的作用，水分保持能力

为14g水/g蛋白质。

3.吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防*脂肪向表面移动。

4.凝胶性：它使分离蛋白具有粘度、可塑性和弹性既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体。

5.发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和口感。

6.结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防*气味散失。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。