大豆分离蛋白粉 食品级 高蛋白大豆蛋白 山松分离蛋白

凝胶性

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合

物的载体，这对食品加工有利。

发泡性

大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能好，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构

和良好的口感。

结膜性

当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防

止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。