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品名：半胱氨酸

    中文别名：2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-     

半胱氨酸;L-巯基丙氨酸

    英文名称：L(+)-Cysteine

    分子式：C3H7NO2S

    性质：半胱氨酸溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和氯

仿。半胱氨酸无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末。

     无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性

有抗氧和防止食品非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水，水溶液呈酸性，pH值在

3%时为1.2，1%时为1.7，0.1%时为2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮

苯、二硫化碳和氯仿。