半胱氨酸食品级 L-半胱氨酸 营养强化剂 L半胱氨酸 欢迎咨询

中文名称:半胱氨酸

中文别名:2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基

丙氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，

溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。

      半胱氨酸是一种产生的氨基酸,在食品加工中有许多用途,它主要用于焙烤制品,

      半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质

分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。