现货供应食品级l-半胱氨酸L-半胱氨酸半胱氨酸食品级量大从优

中文名称:半胱氨酸

中文别名:2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基

丙氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH

分子量:121.1

水中溶解度：277.433g/L(25℃，水)

溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。

半胱氨酸是一种产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂

的必需成分

半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子

内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。