可得然胶 食品级可得然胶 凝胶多糖 保水增筋 现货热销

 可得然胶是多糖，由单一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷键连接而成的无分支的均一多

糖聚合物。一般情况下，每个Curdlan分子由300-500个葡萄糖残基组成，平均聚合度为450，相

对分子量约为74000，分子式为(C6H10O5)n，n> 250。

（1）溶解性：可得然胶能溶解于碱性水溶液(可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等

pH12以上的碱性水溶液)，不溶于水，但其很容易分散在冷水中，经过高速斩拌处理后，可形

成更为均匀稳定的分散液体系。

  （2）不可逆性：高度胶体一旦被粉碎后就不能再恢复到原状。

  （3）凝胶性：另其胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高。可得然胶具有较强的凝胶性

稳定性与热不可逆性（超过80℃时），故与其它胶体相比，其具有更广的适用范围与发展空间。