现货供应 可得然胶 食品级增稠剂 凝结多糖

可得然胶由单一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷键连接

而成的无分支的均一多糖聚合物。一般情况下，每个Curdlan分

子由300-500个葡萄糖残基组成，平均聚合度为450，相对分子

量约为74000，分子式为(C6H10O5)n，n> 250。 

   （1）溶解性：可得然胶能溶解于碱性水溶液(可完全溶解于

氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性水溶液)，

不溶于水，但其很容易分散在冷水中，经过高速斩拌处理后，

可形成更为均匀稳定的分散液体系。

  （2）不可逆性：可得然胶的水分分散液加热到约80℃以上时

就能形成强固的热不可逆性的高度胶体。高度胶体一旦被粉碎

后就不能再恢复到原状。