可得然胶 食品级凝胶多糖 保水增筋 欢迎来电

一般情况下，每个Curdlan分子由300-500个葡萄糖残基组成，平均聚合度为450，相对分子量约

为74000，分子式为(C6H10O5)n，n> 250。                                      

可得然胶的利用 

由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的独特性质，在食品行业中有着广泛的应

用领域。

（1）、作为食品品质改良剂应用。

1．肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、结实性，减少冷、热情况下的品质

降低，改善食感。

2．水产加工制品，效果：使食品富有弹性，改善食感，防止煮烂替代鱼肉，提高成品率。

3．熟食、点心类：提高保水性、食品品质、食感，改良各类食品，除大豆蛋白味等。

4．面类食品: 如汤面，方便面等面食。效果：增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。

5．调味汁、酱。效果：增加粘度，防沉淀，提高品质。

6．罐头加工食品。效果：防滴漏、渗透，提高品质。

7．其他。效果：提高蛋糕冷冻时的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替脂肪达到低脂化效果等。