长期现货可得然胶食品级 增稠剂 凝胶剂 量大批发价格

可得然胶由单一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷键连接而成的无分支的均一多糖聚合物

一般情况下，每个Curdlan分子由300-500个葡萄糖残基组成，平均聚合度为450，相对分子量约

为74000，分子式为(C6H10O5)n，n> 250。 

   （1）溶解性：可得然胶能溶解于碱性水溶液(可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙

等pH12以上的碱性水溶液)，不溶于水，但其很容易分散在冷水中，经过高速斩拌处理后，可形

成更为均匀稳定的分散液体系。

  （2）不可逆性

  （3）凝胶性：可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高，其胶体强度仍会不断被提高。

另其胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提 高。可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可

逆性。