工厂直营可得然胶生产厂家 食品级可得然胶应用肉制品豆制品

品名：凝结多糖

    中文别名：可得然胶；热凝胶

    英文名称：Curdlan     

    分子式:C8H11N5O2 

    性质：凝结多糖为白色粉末。凝结多糖不溶于水，也不溶于大部分有机溶剂，但能

溶于NaOH等碱性溶液。

    凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶

凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定

的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途。