现货热销 食品级植酸酶 浓缩酶10酶活力 高纯植酸酶

植酸即肌醇六磷酸，作为磷酸的储存库，广泛存在于植

物中。由于矿物质结合在蛋白-植酸-矿物元素复合物中

因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分离物中

矿物质的营养效价。植酸酶（phytases）能将磷酸残基

从植酸上水解下来，因此破坏了植酸对矿物元素强烈的

亲和力，所以说植酸酶能增加矿物元素的营养效价，而

且由于释放出的Ca2+可参加交联或其他反应中去，从而

改变了植物性食品的质地。

植酸酶是一种胞外酶,广泛存在于自然界中,在动物、植物

微生物中均有发现。在植物组织如谷物、豆类、蔬菜,特

别是萌发的种子和花粉中都发现了植酸酶。此外，自然

界中产植酸酶的微生物种类繁多,如细菌、霉菌、真菌等。

近年来，国内植酸的开发利用、特别是作为食品保鲜剂

已引起重视。