食品级 增稠剂 高动力 明胶 食品增稠稳定剂 食用明胶

【产品性状】

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明

胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄

片或微粒。明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于其重量5—10倍的

水。依据来源不同，明胶的物理性质也有较大的差异，其中以猪皮明胶性质较优，透明度高

可塑性强。

明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高

度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等，因此明胶是一种

重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂、分散剂、澄

清剂等，被广泛应用。